52週のMD研究/秋の味覚に関するアンケート秋の味覚 2013’

「52週のMD研究」では主要なイベントの際に、ショッパー(店頭での購買者)は何をどんな理由で買ったのか、また、店頭ではどんなMDで訴求したのかをまとめています。今回は「秋の味覚」です。皆さんはどんな食べ物をどのように食べているのでしょうか?また店頭ではどのような訴求が見られたのでしょうか?

調査結果のポイント

Point.1 この秋食べた「秋の味覚」は?女性は「梨」、男性は「秋刀魚」。
「秋刀魚」は「塩焼き」にして「大根おろし+醤油」の食べ方がスタンダード!

Point.2 栗やさつまいも、松茸の食べ方は?「栗」と「松茸」は混ぜご飯にする食べ方が人気!「さつまいも」は焼き芋など、
そのままの形で食べる人が最多!

Point.3今秋の「秋の味覚」について印象的なことは?もみじなどをつかった、「秋」を感じさせるディスプレイが印象的!
限定商品ではビールが昨年同様圧倒的支持。

Q1.今年の秋の新物が出るのを楽しみにしたものはありますか? [複数回答]

・全体では「秋刀魚」がトップの50%で、男性が55%と特に高い。
・女性は「秋刀魚」と「梨」がほぼ同率だが、男性における「秋刀魚」と「梨」には20ポイント近い差がある。
・全体的には男女ともほぼ同傾向ではあるが、男性の方が割合が高いのは「秋刀魚」と「松茸」のみとなっている。

Q2.秋の味覚としてこの1ヶ月以内に食べたものは何ですか?(加工品は含まず) [複数回答]

・全体では「梨」「秋刀魚」をこの1カ月以内に食べたとする人が多いが、昨年よりは減っている。
・性別で見ると、女性では「梨」「ぶどう」「秋刀魚」の順だが、男性では「秋刀魚」「梨」「ぶどう」の順。
・「秋刀魚」と「松茸」以外はすべて女性の方が高くなっており、女性の秋の味覚への感度の高さが伺える。

Q3.秋刀魚をどのような形に料理したものを食べましたか? ※秋刀魚を食べた人のみ [複数回答]

・「塩焼き」が昨年に続き、全体の94%と断トツで1位。
・1位と大差ではあるが、2位に「刺身」、3位に「寿司」と続くのも昨年と同様。
・いずれの食べ方でも性別による差はあまり見られない。

Q4.何を使って秋刀魚を塩焼きにしますか? ※秋刀魚の塩焼きを食べた人のみ[複数回答]

・「ガスコンロについている魚焼きグリル」が50%越えで全体の1位だが、男女で20ポイントの差がある。
・全体2位の「コンロに魚焼き網を置いて」は、男性のほうが15ポイント高い。
・女性においては「フライパン」のほうが僅かではあるが「コンロに魚焼き網を置いて」より高くなっている。

Q5.秋刀魚の塩焼きには何をつけて食べますか? ※秋刀魚の塩焼きを食べた人のみ [複数回答]

・「大根おろし」が全体の70%で1位。2位が「醤油」の56%。
・「醤油」は男性のほうが7ポイント高く、「ポン酢」は女性の方が9ポイント高いなど、男女差がやや見られる。
・「何もつけない」派も昨年に同様1割程度いる。

Q6.同居しているお子様はいらっしゃいますか?いらっしゃる場合は何歳ですか?[複数回答]
Q7.お子様は秋刀魚を食べますか?[複数回答]

・「3〜5歳」においては「骨なしなら(骨をとってあげれば)食べる」が6割越えで最多だが、
 「6〜12歳」以上では「骨は子供が自分とって食べる」が最多となっている。

Q8.栗をどのような形に料理したものを食べましたか? ※栗を食べた人のみ[複数回答]

・「栗ご飯」が全体で55%と1位で、特に男性で62%と高い。
・2位の「栗のまま」でも男性比率が高くなっている。
・女性比率が高いのは「栗きんとん」と「その他」。

Q9.どのようにして栗の皮をむきますか? ※栗を食べた人のみ[複数回答]

・1位は「包丁を使う」で46%であるが、男女で27ポイントもの大差がついている。
・男性では「切れ目を入れておいて手でむく」が「包丁を使う」よりも高く、女性とは20ポイントの差がある。
・また、男性の「自分では作らないのでわからない」率が高いなど、男女における差が顕著に出ている。

Q10.さつまいもをどのような形に料理したものを食べましたか?※さつまいもを食べた人のみ[複数回答]

・「さつまいものまま」が全体で68%と1位で、男女差はほとんどない。
・一方で2位の「大学いも」、3位の「スイートポテト」では女性の方がやや高くなっている。

Q11.松茸をどのような形に料理したものを食べましたか? ※松茸を食べた人のみ[複数回答]

・1位の「松茸ご飯」は68%と圧倒的に高いが、男女差も29ポイントと、非常に大きく出ている。
・一方で2位の「焼き松茸」は男性のほうが女性より10ポイント高くなっている。

Q13.今年「秋限定商品」として出ていたお菓子類で食べたものはありますか?[複数回答]

・「特にない」が75%と非常に多いが、女性は67%にとどまり、33%がなにかしら「ある」と回答している。
・1位の「スイーツ類」、2位の「洋菓子・アイスクリーム類」など、いずれの項目もすべて女性の方が高くなっている。

Q14.今年「秋限定商品」として出ていた飲料で、飲んだものはありますか?[複数回答]

・「特にない」が88%と極めて高く、男女差も見られない。
・「ある」中でもっとも高いのはビールで、9%。僅かではあるが、男性の方が高い割合になっている。
・2位の「ソフトドリンク」は2%とごく僅かだが、男性がほぼ皆無で、女性が3%と差がみられる。

Q12.「秋の味覚」に関して印象に残ったことはなんですか?[自由回答]

秋刀魚

サンマと言っても店、時期によって味が全然違うと味音痴の私も感じました。(50代女性)

サンマがたくさん出ていると買いたくなります。頭や内蔵をとってもらえると嬉しい。(40代女性)

目が澄んで綺麗で青々キラキラしている秋刀魚がどかっと並んでいるだけで秋を感じ買ってしまう。(40代女性)

宮城県塩釜からとれたてのサンマを送ってもらい、刺身にして食べた。味は抜群でおいしかった。(70代男性)

居酒屋で秋刀魚がメニューにあり、お酒と並ぶとついつい食べたくなって注文しました。(20代女性)

出始めのころの秋刀魚の価格が高くて驚いたが、食べたくて迷った末に購入した。(30代女性)

二十世紀梨が出ていたので昔が懐かしく数個買ってしまった。ジューシーでとてもおいしかった。
(60代男性)

地元の直売所で、人気農園の売り切れ続出の梨を発見したときの感動。超ラッキー。(50代男性)

栗や紅葉などのディスプレイで秋を感じる。梨がおいしそうだった。(50代女性)

梨が売り出されたとき、季節が変わったんだと感じた。(30代男性)

梨を見ると運動会を思い出してスーパーで見かけて買ってしまいました。(40代女性)

二十世紀梨の大量陳列をみて、今年もそんな時期がきたなぁと思い、今の時期をなくすと買えなくなると
思って、売れ残りにならない美味しそうな色のうちにたべようと思い買った。(30代女性)

ぶどう

旅先で食べた名産のブドウなどの秋の幸が美味しかったので、また買って食べたいと思いました。(40代男性)

もみじの葉が飾ってあり、思わずその付近にあった「ぶどう」を手にとってしまった。(30代女性)

昨年は大好きなぶどうの甲斐路を食べ損ねたので、今年は店頭で見たらすぐに買い食べました。(60代女性)

ブドウ棚にぶらさがっているものを切ってもらい箱詰めしました。(60代男性)

この時期だけのぶどうのタルトがずらりと並んでおり、つい全種類制覇してしまった。(20代女性)

松茸

スーパーの食品売り場で人だかりがしているので覗いてみたら松茸の山だった。(60代男性)

松茸は竹かごに入っていて、横にいがぐり、枯葉が置いてあって、山の中っていう感じで、やはりディスプレイにひかれますね。(50代女性)

御膳の中に松茸釜飯定食があり、迷わず頼んだ。(50代男性)

国産と外国産のマツタケが並んで売っていたので、香りを比べてしまった。(40代女性)

一人暮らしになってからは、松茸ご飯を自宅で炊かなくなりました。デパートで松茸ご飯や松茸のおこわを
買ってきて、プチ贅沢を楽しんでいます。(70代女性)

【調査対象】 弊社管理オピネット会員  オピネット:http://www.opi-net.com

【調査期間】2013年10月4日〜10月15日

【調査方法】インターネット調査

【回収数】1,936人 男女均等割付

【調査内容】(1)今年の秋の新物が出るのを楽しみにしたものは?
(2)この1ヵ月以内に食べた秋の味覚は?
(3)秋刀魚をどのような形に料理したものを食べた?
(4)何を使って秋刀魚を塩焼きにする?
(5)秋刀魚の塩焼きには何をつけて食べる?
(6)(7)お子様は秋刀魚を食べる?
(8)栗をどのような形に料理したものを食べた?
(9)どのようにして栗の皮をむく?
(10)さつまいもをどのような形に料理したものを食べた?
(11)松茸をどのような形に料理したものを食べた?
(12)今年の「秋の味覚」に関して印象に残ったことは?
(13)「秋限定商品」として出たお菓子類で食べたものは?
(14)「秋限定商品」として出た飲料で、飲んだものは?
(15)お薦めの「秋限定商品」と、その理由は?


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