52週のMD研究/秋の味覚に関するアンケート秋の味覚 2011’

「52週のMD研究」では主要なイベントの際に、ショッパー(店頭での購買者)は 何をどんな理由で買ったのか、また、店頭ではどんなMDで訴求したのかを まとめています。
今回は「秋の味覚」です。皆さんはどんな食べ物に 秋を感じるのでしょうか?また店頭ではどのような訴求が見られたのでしょうか?

調査結果のポイント

Point.1 秋の味覚として食べたいものは?おやつ一番人気の「栗」は女性の、食材一番人気の「秋刀魚」は男性の支持が高い!

Point.2 印象に残った売り方は?秋を感じさせる売り場作りやレシピ提案が有効!

Point.3 新商品は?スイーツを中心に季節限定商品が目白押し

Q1.この時期、食べ物を選ぶとき、季節や旬を意識することはありますか?[単数回答]

・78%の人が「いつも意識する」「意識することがある」と回答。
・意識する理由としては「季節のものは美味しいから」が最多で、 意識しない理由としては「季節に関係なく好きなものを食べ たいから」が最多。
年代が高いほど「意識する」率が高くなっている。

Q2.秋の味覚といえばどちらをイメージしますか?[単数回答]

・年々「山の幸」の比率が高くなり、2011年には86%に達している。
・男女別に見ると、男性は「海の幸」率が21%と、8%の女性に比べると高い比率となっている。

Q3.秋の味覚を食べ始める時期としていつ頃をイメージしますか?[単数回答]

最多は「10月上旬」で、その時期にかけて率が高くなっており、10月中旬以降では減少している。
・2009年のほうが時期が早いのは、9月の平均気温の差(全国平均気温偏差:2009年/−0.42、2011年/+0.95)が 影響しているではないかと考えられる。

Q4.秋の味覚として食べたいおやつは何ですか?[複数/単数回答]

・「食べたい」「最も食べたい」いずれも一番人気は「栗」で、「最も食べたい」では1/3が回答している。
・次いで「さつまいも」や「梨」が人気で、「柿」「ぶどう」がそれに続く。
・男女別で見ると、「栗」「さつまいも」は女性人気が高いが、「梨」「柿」「ぶどう」といった果物は男性人気が高い。

Q5.秋の味覚として食べたい、料理の食材はなんですか?[複数/単数回答]

・「食べたい」「最も食べたい」いずれも一番人気は「秋刀魚」で、「最も食べたい」では4割近くが回答している。
・次いで「松茸」や「きのこ」が人気だが、「最も食べたい」では「新米」が松茸に次いで3番人気となっている。
・男女別では「秋刀魚」はいずれにも人気だが、「松茸」は男性、「新米」は女性の人気が高い。

Q6.「秋の味覚」の売り方で印象に残ったものはなんですか?[自由回答]

秋刀魚

レシピを一緒に配っていたので、塩焼きばかりではなく料理の食材として使ってみようと思った。(40代女性)

北海道から今日到着した秋刀魚であると店頭で連呼されているのを聞いて、新鮮そうだと感じた。(30代男性)

横に大根おろしとすだちがディスプレイしてあると秋を感じ、美味しそうでつい買ってしまう。(40代女性)

ぬか漬けが売っていてうまそうだった。(40代男性)

氷付けでレモンが浮かんでいたのでおいしそうに見えた。(30代女性)

味噌が塗られ売られていておいしそうな香りがした。(20代男性)

松茸

ただのパックではなく、松やヒノキの葉っぱが入っていて、緑色が足されて きれいだった。(40代女性)

松の葉を敷いて売られているのが新鮮で美味しそうだった。(60代男性)

隣に土瓶が売られていて、土瓶蒸しにして食べたいなと思いました。(30代女性)

シダの葉の上に乗せて置いてあった松茸がみずみずしそうで、遠くまで香りがしてきそうだった。(50代女性)

作られた栗ごはんの横に、いがの中から顔を出している茶色の外皮がついたままの栗が、緑の葉っぱと一緒においしそうに飾られていたので,つい買ってしまった。(50代女性)

炊飯器で栗ご飯を炊いて、おにぎりにして試食をしていたのを見て美味しそうだと思った。(30代女性)

栗を使った多くの種類のケーキが売っているとき、選ぶ楽しさがあり印象に残っている。(30代男性)

【調査対象】 弊社管理オピネット会員  オピネット:http://www.opi-net.com

【調査期間】2011年10月27日〜11月3日

【調査方法】インターネット調査

【回収数】3,901人

【調査内容】(1)食べ物を選ぶとき旬を意識する?
(2)秋の味覚としてイメージするのは?
(3)秋の味覚を食べ始める時期はいつ頃?
(4)秋の味覚として食べたいものは?
(5)秋の味覚の売り方で印象に残ったものは?


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