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vol.157:“Kamulier(カムリエ)”(4)〜Kamulier(カムリエ)のメニュー〜 2015.01.28

Kamulier(カムリエ)でいただくことのできるメニューについて教えてください。

はい。
Kamulier(カムリエ)では、ワークショップのお時間を除いて店内をカフェとしてオープンしており、ケーキセットやドリンクメニューをご用意しています。

どのようなケーキを置いているのでしょうか。

EASY SWEETSというKamulier(カムリエ)のコンセプトにぴったりのケーキをご用意しています。
日本屈指のパティシエ辻口博啓さんが開発監修した新感覚スイーツです。

飲み込みやすさという点をとても考えていまして、口腔機能の低下した方は、スポンジ生地やカステラのような口の中の水分を奪うものはむせる原因になったりして、飲み込むことが難しくなるんですね。
EASY SWEETSは食べやすく飲み込みやすい新食感のスポンジ生地と生クリームを使っています。また、生フルーツ果汁を使うことで、フルーツの酸味による唾液分泌を促進し、飲み込みやすさを助けてくれます。
また何層にも重ねて素材の違いを感じやすい層状にするなどの工夫もしています。
販売前には必ずスタッフで食べてみてチェックをします。何かあると体調にかかわる可能性もありますからね。

色々考えられて作られたスイーツなのですね。種類はどんなものがあるのでしょうか。

辻口博啓さんが考案したものが4種類あります。
4種類の中で一番やわらかい食感なのが「マンゴー×パッションフルーツ」
アルフォンソンマンゴーの濃厚な味わいとパッションフルーツの甘酸っぱさが楽しめます。
「キャラメル×ボワール」はキャラメルのほろ苦さと洋ナシのやさしい甘さが魅力のケーキです。
「フランボワーズ×ライチ」はフレッシュな香りと酸味が飲み込みやすさを助けてくれます。
見た目も可愛くて華やかなのがポイントです。
最後に「まっちゃ×ショコラ」。抹茶の持つ苦みを滋味をほどよい甘さのショコラクリームが引き立てています。食感の違うムースやスポンジを何層にも重ねていて、ケーキ本来のおいしさが楽しめますよ。

カシス・ショコラ

他にもKamulierのオリジナルスイーツとして季節に合った素材を使用した「季節のショートケーキ」「ふわとろティラミス」など、食べやすく飲みこみやすいスイーツを提供しています。
たとえば現在は3月までの期間限定で「カシス・ショコラ」のケーキをご用意しています。
ビターチョコレートとカシスの甘酸っぱい味が初恋を思い出させるようなかわいらしいケーキです。

見た目は全然普通のケーキとかわりませんね。
すごいです。 ケーキは持ち帰ることもできるのでしょうか。

もちろんできますよ。配送もお問い合わせいただければ対応しています。
老人ホームなどの施設のイベントでもよく使っていただいていますね。

Kamulier(カムリエ)で購入できるお食事と食器・カトラリーについて教えてください。

約100種類のEASY FOOD(介護食・やわらか食)をセレクトして常備しております。
食材の形はそのままなんですけれども、舌でも崩せるほど柔らかいんですよ。
口腔機能低下者にはミキサー食などが提供されるということも少なくないんですが、Kamulier(カムリエ)で扱っているEASY FOODは酵素を用いた独自技術で食材本来の形・色・味を保ったまま、柔らかくすることを実現しているんです。
お肉やお魚ももちろんですが、れんこんなどの根野菜もとろけるほどの柔らかさなんです。

他店では「介護ブース」などと表示されたコーナーに置かれていたりするので、周りの目が気になって手に取りにくいところがあるかもしれませんが、カムリエではゆっくりじっくりと選ぶことができます。

また、おいしい食事を選んだら、食器にもこだわりたいですよね。
高齢者の方でも持ちやすい食器、手なじみがよく、食べ物をすくいやすいスプーンなど、食事をおいしく楽しくサポートするアイテムを取りそろえた通販サイト『COOCAN++』の商品が店頭でご覧いただけます。

Kamulier(カムリエ)では本当に「食べる」ことについて色々見たり聞いたりすることができるんですね。こういう取り組みがこれからどんどん広がって行くと良いですね。

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ゆきじるしさん  30代女性  2015/02/10 14:03:12
世の中に必要だ!と思っていても、それらを形にして言葉にしてお店にして運営していく、て難しいですよね。コンセプトを実現していることが素晴らしいです。

ゆいはさん  40代女性  2015/02/06 17:26:25
カシスショコラが可愛いですね。
上のハートの部分もやわらかいのかな。

譲さん  30代男性  2015/02/06 11:59:17
食器大事ですよね。
介護のことを考えた上でデザインも良いってすばらしい!

*nana*さん  20代女性  2015/01/27 17:11:01
チョコレート味!?どんなかんじなんだろー。

りんごちゃんさん  30代女性  2015/01/26 9:54:00
見た目おしゃれなカフェみたい!
カフェメニューもおいしそーです◎

ちぃさん  20代女性  2015/01/20 18:32:17
メニュー黒板に書かれているスープがとっても気になります。美味しそう。

ゆうさん  20代女性  2015/01/19 10:12:33
前を通ったことがあります。
なんのカフェだろうと思ったのですが、すごい面白そうですね。

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