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vol.113:桃屋「辛そうで辛くない少し辛いラー油」(2) 2010.02.19

この商品はどんなきっかけで生まれたのですか?

不景気の影響で、内食が年々増えてきているのですが、その中でも近年、かけるだけ、和えるだけ等、短時間で簡単に作れる料理の人気が高まっています。
「料理に手間や時間はかけられない、でも手間をかけずに美味しいものが食べたい」というお客様のために、かけるだけ、和えるだけで料理がドラマチックにおいしくなる。そんな調味料を作りたいと考えました。

なぜ、各種調味料の中で「ラー油」を選んだのですか?

唐辛子の輸入量。1988年と2008年を比べると、およそ1.5倍までに伸びている。
唐辛子の輸入量。1988年と2008年を比べると、およそ1.5倍までに伸びている。
健康への意識の高まりから、減塩・薄味志向になってきていると言われる現代ですが、実はその一方で、辛いものの人気が年々高まっているんです。1988年と2008年の唐辛子の輸入量を比べると、およそ1.5倍にまでなっています。
また、不景気の影響から、近年自炊や内食が増えており、調味料の需要が伸びています。
ラー油市場規模推移
ラー油市場規模推移
(桃屋調べ)
こういった中で、辛い調味料であるラー油も、年々消費量が伸びており、「消費者に求められているのではないだろうか?」「工夫を加えれば、もっと色々な使い方を提案することが出来るのではないだろうか?」と思ったのです。
とはいえ、桃屋はオリジナリティにこだわる会社なので、他社のマネをしない、ラー油はラー油でも、今までにない食べ方を提案したいというのが念頭にありました。

桃屋さんがラー油というのが、ちょっと意外でした。

キムチの素
キムチの素

ロングセラー商品「ごはんですよ!」のイメージが強い桃屋ですが、実は辛いものも得意なんです。しかも、桃屋の辛いものは、ただ辛いだけでなく「うま辛い」。ただ辛いだけではなく、旨さと辛さが同居しているというのが特徴です。
今ではすっかりおなじみになっていますが、「キムチの素」を日本で最初に発売したのも、実は桃屋なんですよ。
発売当時は、韓国の方々が住む地域など、ごく一部でしか食べられていなかったキムチを全国レベルにしたとの自負も持っています。

開発にはどれくらいかかったのでしょうか?

ラー油としての開発期間は1,2年ですが、その前にフライドガーリックの研究期間が数年あります。
フライドガーリックのおいしさを決めるのは味と香り。この香りと食感を、他の素材と合わせても、長期間経っても損なわれないようにするのには長い時間をかけて研究しました。

その後、別に立ち上がった辛いものを作るプロジェクトと合体して、この「辛そうで辛くない少し辛いラー油」が生まれました。

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sumomoさん  20代女性  2010/07/26 10:15:38
いまだに見つけられていません…(涙)
我慢できずに、他の食べるラー油を3本ほど
買ってしまいました。。
私も絶対あきらめずに探します!!

激辛タロウさん  20代男性  2010/03/17 20:41:29
サニーレタスとキュウリとハムを細かく切って、それにこのラー油と和えた物を、パンに挟んでサンドウィッチにして食べてみました・・・・ウマーー!!

moonさん  40代女性  2010/03/16 22:12:41
職場で試食しました。
辛いものが嫌いな私は恐る恐る口にしました!ビックリです!目がハートになりました。
売り切れ続出は納得です、絶対探して家族に食べさせたいです。

ぽんさん  50代女性  2010/03/09 15:41:11
鍋の時、ポン酢に辛そうで辛くないを入れて食べてみてください。すっごくあいます、すっごくおいしいです。

みなさん  20代女性  2010/03/06 1:02:33
パスタにかけてぺペロンチーノにして食べました^^めっちゃうまっ☆

にあさん  20代女性  2010/03/05 17:29:09
「瓶をあければ 一品、一手間加えて 逸品」て印象に残りました!確かに!

*куо*さん  20代女性  2010/03/05 0:18:34
静岡に住んでます!!

すっごく食べたいのですが、
売り切れ続出のお店ばかりで、
なかなか、見つけられません;

絶対、探します!!

pyonさん  40代女性  2010/03/04 1:19:00
我が家の常備品になっています。美味しいですよねー。
もやしのお味噌汁に入れるのが好きです。

猫まっしぐらさん  20代男性  2010/03/02 13:09:01
CM見たかった〜

Booさん  30代女性  2010/03/01 14:39:15
かなり品薄状態でスーパーで見かけたら三個くらい買いだめしてます。私と中学の娘が大のお気に入り。
シンプルですが御飯にかけて食べるのが一番です。
2日で空っぽに(やばいです)

りんるなさん  30代女性  2010/02/26 21:26:03
辛いものが大好きな我が家では今大ブームです。
ご飯やお酒が進みます♪

ちょこっぺさん  30代女性  2010/02/18 11:10:47
私もやっと食べれました!
美味しい、そのままでもおいしい(^^A
そしてガーリックがラー油に使っていても歯ごたえがあるんですよね。
今日のオピ研を読んで納得研究に数年もかけていたんですね〜。

ブッヒーさん  20代女性  2010/02/16 17:55:05
先週食べました。
ラー油嫌いな私でもおいしく頂けました。
ホントにはまります。

くみりさん  50代女性  2010/02/15 14:22:05
主人が大大ファンで、まとめて買っています!高校生の娘まで最近はご飯にかけたり、餃子に使ったりと減り方がアップ。主人は、酒の肴がなにもないときは、これだけで!?ビールがのめるそうです。

さっささん  20代女性  2010/02/15 11:14:13
常備しておくと便利です!
パスタや和え物・・・ジャンル問わず大活躍ですっ!

Citraさん  20代女性  2010/02/13 21:32:50
これ、我が家でもブームになっています。
香ばしくておいしいです。
大根サラダに、少しだけお酢を入れて、このラー油をかけたらナムルっぽくなります。

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