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vol.64:大塚製薬(1)〜カロリーメイトの誕生 2006.07.18

時間のない朝に、旅行やスポーツに・・・
さまざまなシーンで活躍してくれる栄養調整食品。
今や、コンビニやドラッグストアに行けば色々な種類が並んでいます。今回のオピ研では、"元祖"栄養食品メーカー・大塚製薬さんを直撃。
日本初の栄養調整食品・カロリーメイトをはじめ、ポカリスエットスゴイダイズなどなど、健康と食事の関係について、お話を伺ってまいりました!
今回お話を聞かせてくださったのはこちらの方。
ニュートラルシューティカルズ事業部 製品部
部長 山野さんです。

こんにちは、まずは「カロリーメイト」についてお聞かせください。
カロリーメイトが最初に発売したのはいつなのですか?

今も人気のカロリーメイトブロック・チーズ味は発売当初から続くロングセラー
今も人気のカロリーメイトブロック・チーズ味は
発売当初から続くロングセラー
1983年4月に発売しました。一番最初のラインナップは、缶(ミルク味)と、ブロック(チーズ味)です。
発売して20年以上が経過し、ラインナップは大分変わりましたが、基本的な部分は発売当時から変わっていませんね。おなじみの黄色いパッケージやロゴマーク、「バランス栄養食」というキャッチコピーも当時からすでに使用されていますし、たんぱく質、脂質、炭水化物(糖質)、ビタミン、ミネラルの「5大栄養素」をバランス良く含むという基本組成も変わっていません。缶は一缶200kcal、ブロックなら一本100kcalというのも当時からです。

どういったきっかけで開発がスタートしたのでしょうか?

「ハイネックス−R」
「ハイネックス−R」
もともと、医療の分野で使用されていた濃厚流動食「ハイネックス−R」という製品があり、これがカロリーメイトのルーツになっています。
これは、胃の手術などで通常の食事が出来ない方に栄養を補給するもので、体が一日に必要とするエネルギーに加え、たんぱく質、脂質、炭水化物(糖質)、ビタミン、ミネラルの5大栄養素をバランスよく含んでいます。
これを一般の方の栄養補助に使えないか、と考えたのが、最初のきっかけです。

元は医療用であったものを、なぜ一般に向けて発売したのですか?

朝の欠食率。特に20〜39の働き盛りの世代に多い
朝の欠食率。特に20〜39の働き盛りの世代に多い
その背景には、1970年代後半から登場した「食と健康」の問題があります。
豊かになったことで、日本人のライフスタイルは多様化しました。ですが、それと共に1日3食、一汁三菜といった昔ながらの食習慣やバランスは崩れ、朝の欠食率の増加、生活習慣病予備軍の増加といった問題が出てきてしまいました。
その対策として、「1日30品目」など、食生活を見直そうといった提言も行われましたが、多忙な現代人にとっては実現困難なものでした。
そういった時代を背景に、忙しい時にでもバランスのとれた栄養を摂れる、新時代の栄養補給として、カロリーメイトは登場したのです。
缶の方は、先ほどの「ハイネックス−R」が元になっているんですが、ブロックの方は、朝の欠食が増える中、時間がないときでも手軽に5大栄養素が摂れるショートブレッドを作ろう、という発想から生まれました。
モデルはそれぞれなんですが、どちらも「健康の基本はバランスのとれた食事である」という哲学に基づいて作られています。この哲学は「バランス栄養食」というキャッチコピーにもあらわれていますね。

開発の上で苦労したことは?

カロリーメイト製造風景(原材料の攪拌)
カロリーメイト製造風景(原材料の攪拌)
やはり、栄養のバランスと味、このふたつを両立させることが大変でしたね。
医療用が元になっている、というお話は先ほどしましたが、あくまで"医療用"ですから、味よりもまず、機能が問われます。でも、一般の方に"食事"として摂っていただくには、おいしくなくてはなりません。カロリーメイトは、あくまで「バランス栄養食」なので、一見、普通のクッキーやドリンクのように見えても、作り方が全く異なるんですよ。
普通の食品の場合、最優先されるのはまず"味"ですが、カロリーメイトの場合は、味よりもまず、栄養のバランス、 カロリーを、五大栄養素をどうしようか、というところからスタートします。栄養バランスについての明確な設計図があり、それに合わせて「おいしいもの」を作るんです。
普通の食品とは、発想が全く逆なんですよ。

味と栄養、どちらかのバランスを崩せば、そう難しいことではないのかもしれませんが、それでは意味がありません。
カロリーの調整をしたら、今度は栄養のバランスが・・・味が・・・という試行錯誤を繰り返しながら、理想的なかたちを求めて開発していきました。

試作と試食の繰り返し・・・

はい。ものすごい量の試作品を作りました。特にブロックは、あの栄養バランス、味、食感を実現するまでにかなり苦労しましたね。
最初に発売したのは缶のミルク味とブロックのチーズ味だったんですが、他にも色々な候補があったんですよ。多数の試作の中から、この2つを選びました。でも、新味を作るときは試作、試食の繰り返しですね。
例えばブロックのチョコレート味を作った時は、世界中からありとあらゆるチョコレートを集めて、カロリーメイトに一番合うのはどの味なのか食べ比べました。
開発の時期になると研究職員の体重が一気に増えます(笑)。

他にはどんな苦労がありましたか?

カロリーメイトの製造風景(成型している様子)
カロリーメイトの製造風景(成型している様子)
技術的な面ですが、栄養の分布を均一にするというところで苦労しましたね。
カロリーメイトのブロックは1本が100kcalですが、これを半分に割ったら何kcalになると思いますか?
カロリーメイトは、半分に割ってもちゃんと50kcalになるように設計して作ってあるんですよ。そしてさらに半分にすれば25kcal、10等分したら10kcalになります。ブロック一本の中で栄養が均一になるように作ってあるんです。もちろん、たんぱく質、ビタミンなどの栄養分も、一本の中で均一になるように作ってあります。

カロリーメイトには様々な栄養素が入っているんですが、原材料・栄養が偏ることなくどのブロックでも均一になるよう、薬の処方と同様な正確さで作っています。
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昔腹筋板チョコ男さん  40代男性  2015/01/28 3:04:59
ウェイトトレーニング 野球の試合前には特に数箱摂取してました。少しお休みしてトライスロン時期に摂取。今ではカロリー補給として摂取し始めました。全く飽きの来ない味です。これからも。ありがとうございます。別名 骨と革男(これら太ります。)

みーさんさん  50代女性  2013/10/04 15:54:30
味の記憶がよみがえり、飲むカロリーメイトの復刻を望んでいるものです。気長にお待ちしてるので、よろしくお願いします(^.^)

ねこさんさん  30代女性  2012/11/18 9:02:46
カロリーメイトは食事でなく栄養失調になるとFacebookのページに書いてました。本当にそうなのでしょうか?

栄養補助剤として愛用してます。

特にチーズ味好きさん  40代女性  2012/05/24 8:49:29
カロリーメイトのひとくちサイズがあると良いと思います。人前でかぶりつけないし、割って食べるとカスがちらばるので・・・・・。

もう30年飲んでますさん  40代男性  2012/04/28 12:40:12
カロリーメイト缶のミルク味復刻希望

ビーはんさん  50代男性  2012/02/05 1:26:24
何はなくともポカリスウェットです。35年間お世話になってます。 山野部長さま、おおきにありがとう。

相田慈お兄様さん  20代男性  2009/05/26 9:06:30
どーもーカロリーメイトか懐かしいなこいつには昔から影響が凄いサッカーでは沢山のエネルギーを消費するんだそうするとコーチから練習が終わると多量の肉=蛋白質無理矢理食わされる俺は元々食欲がないからあまり食えなかったが集中力からの冷静な判断力毎日練習の積み重ね食事運動睡眠慈は炭水化物を多く摂ったけど学校は卒業したから学校に戻れないけどこれから更に運動神径修行するぜ太鼓の達人ポップン大好き二途追うもの一得の得も得ないから今はポップンだな昨日余り寝れなかったなウエーこれから俺もうすぐ不眠仕事だし家に帰ったら爆睡しそう一応言っておくけど慈も食べて何もしないならやっぱり太るよ俺カロリーメイト一日3食食っても太らない俺というか一日中トレーニングしかしてない外なんか2時間走って次の日ストレッチさぼったせいか見事全身筋肉痛悲惨だし最近不眠気味と言うか寝る時間が無いし人はどっかで寝ないとこの若さで出会い無し友達からも電話掛かってこないしユニーでポップン今日もやるぜカロリーメイトは蛋白質プロポーションがない?土日は友達と一緒にゲーセンでも行こうっと以上プロポーション抜群の慈よりーさらば

我さん  50代男性  2008/11/26 14:09:48
おいしい

ポカリーヌさんさん  10代男性  2008/07/21 19:59:46
僕は野球を習っているのでポカリスエットやカロリーメートにはお世話になっているし、感謝もしております。これからもいろいろな形のポカリスエットを作っていって下さい。

黒ちゃんさん  20代女性  2007/11/10 0:09:31
「スゴイダイズとスゴイ黒ダイズはすごい大豆」というブログを書かせていただいています。
栄養素や健康効果についてぜひ参考にしてください。
よろしくお願いいたします


http://sugoikurodaizu.seesaa.net/

カロリーさん  10代女性  2007/06/16 22:34:10
おなかが鳴るとついカロリーメイト食べたくなります。

ソイジョイさん  30代女性  2006/08/11 21:58:43
オールレーズンみたいで美味しいです。

ゆうくんねこさん  30代女性  2006/08/02 9:07:36
カロリーメイトじゃ、ものたりなく、他のものも
つい食べてしまうよ。

ざくろさん  20代女性  2006/08/01 17:26:31
スカイメッセージはもうやらないんでしょうか?
去年見れなかったので・・・

さやママさん  20代女性  2006/08/01 11:14:21
ポカリスエット イオンウォーター!これこの前なんとなく飲んでみてからはまっています。元々のポカリはなんか甘すぎて苦手だったんですがこれはちょうどいい・・・!スポーツや長風呂のお供に最適で美味しいです。散歩途中にコンビニにはいるとつい買ってしまいます。

ころさん  30代女性  2006/08/01 1:38:30
カロリーメイトは安くなったと思いませんか?健康補助食品の先駆者だと思いますが、発売し始めの頃はとても高かったと記憶しています。今は近隣で1箱178円で売っています。もちろん朝食はフルーツ味です!

ゆいさん  30代女性  2006/07/30 16:28:14
ブロックタイプのフルーツ味が好きです。一度に軽く2箱食べれるから怖いです・・・

さたやんさん  20代女性  2006/07/30 10:47:15
ブロックのチョコ・フルーツ味が好きです。
栄養バランスに優れていて、おなかにたまるので災害対策用の袋に忍ばせてあります。
ダイエット用でもう少しカロリー控えめのものが出るといいなぁ。

ぴーたんさん  40代女性  2006/07/29 7:33:24
最初食べたときは何これ?と思いましたが、今では子供たちが、部活の遠征のときは必ず持っていくので、安いところでまとめ買いしています。

麗子さん  20代女性  2006/07/28 22:01:33
フルーツ味が大好きです。
でもちょっとカロリーが高すぎると思います。
半分ぐらいのカロリーになりませんか!?

カノンさん  40代女性  2006/07/28 19:35:25
味が好みではないので、好きじゃないです。

香川景子さん  50代女性  2006/07/28 19:13:07
フィットネスに通ってる時のお昼代わりに重宝してます。

ヨウさん  20代女性  2006/07/28 19:11:12
凄く興味深く読ませて頂きました。
カロリーメイトにはよくお世話になっていますが、脂肪分がもうちょっと少なかったらと思っています。

きいろさん  20代女性  2006/07/28 19:09:44
>うめぼしさん
スープタイプの缶が出てるはずですよー
一度飲んだことがあります。

はるりんさん  30代女性  2006/07/28 19:03:06
カロリーメイトってお腹減りそうでなかなか試せない。

うめぼしさん  40代女性  2006/07/28 18:47:22
カロリーメイトの甘口はもう飽きたので、スープみたいのがあれば飲むと思いますよ。

寺村 初博さん  60代男性  2006/07/28 18:22:48
カロリーメイトにはほとんどお世話にならない

ヨッピョンさん  20代女性  2006/07/21 10:16:54
勝手な思い込みですが、カロリーメイトって缶のタイプは後から作られたと思っていました。
缶の飲むタイプのほうがルーツなんですね。

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